Madholdet 2009/10 i Køge - Herfølge Jagtforening:

Hermed lidt omtale fra vores fredags-KOKKE-seancer. 17 personer af blandet køn og med forskellige forudsætninger var mødt op 1. gang. Der blev lavet 3 hold, som så skulle lave hver deres ret. Køkkenudstyret/faciliteterne var for så vidt udmærkede – de var i hvert fald betydelig bedre end de redskaber som Jørgen Ryg beskriver i sin monolog: ”Enlig far”. Efterfølgende har vi også fået installeret vand i vores køkkenvask i bryggerset.

22. januar havde vi vores første madlavningsaften, Leif Lessmann var ”Chef” og temaet var vildgås. Vi havde skaffet 4 grågæs, og Bjarne Frost havde doneret 3 kg gåselever – tak. Forretten - Grellets som bestod af gåselår kogt i andefedt i en konsistens som paté og hertil tyndt skåret stegt gåselever serveret på en salatbund og med små syltede agurker. Hovedretten – Sprængt gås med flødepeberrodssovs. Gåsebrysterne havde ligget i en salt/sukkerlage med peberkorn i ca. 1 døgn. Brysterne blev kogt nogle timer med nogle rodfrugter, laurbærblade, persillestilke og krydderier. Gåsen blev serveret i tynde skiver og med asparges-kartofler og purerede rodfrugter. Mørkt øl - Stout var yderst populær til denne ret. Desserten – Pæremousse med sprød bund og hertil lidt portvin Hvert hold havde udpeget en fra holdet som skulle præsentere deres respektive retter. Efterfølgende skulle alle give karakter for den enkelte ret, 1-5 kokkehuer, resultatet vil ikke blive gengivet her, for det er ikke mit indtryk at alle voteringer var lige objektive! – men det var vidunderlig mad!

Fredag den 5. Februar deltog 23 personer til vores 2. Aften. Per ”Prop” var ”Chef” og denne gang skulle der grilles. 2 stk Weber-grills blev fremskaffet. Forretten var: Varmrøget laks med citronpeber på salatbund og dilddressing. Laksen var filetteret hjemmefra og benene fjernet med ”Proppens” fladtang, så ”det var der ingen ben i” som Kirsten Lehfeldt siger – fuld fart i Weber’en og så smed vi 2 håndfulde våde rød-el klodser på gløderne, laksen på grillen og 15 min senere var laksen klar til servering. Hovedretten – Marineret grillet vildsvineryg – svinet var doneret af Kenneth Søager - Tak. Ryggen havde ligget i en marinade af 2 L rødvin, 1 fl. Mjød, timian, peberkorn, gulerødder og løg, det duftede pragtfuldt. Hertil blev serveret bagte rodfrugter m.m. – UDEN sovs! Desserten – Abemad med rockercreme (udskåret frugt med råcreme) og hertil et glas portvin. Også denne gang blev der uddelt kokkehuer for de enkelte retter og borddækningen, og heller ikke her vil de blive gengivet, men på en skala fra 1-10 smagte det godt!

Kendetegnende for disse aftener er, at det hele foregår i en gemytlig tone og man respekterer visses ønsker om at være aktive. Den sidste aften vil temaet være: Grønland - vil skal bl.a. have kød fra et dyr som ikke rigtig ved om det skal være får eller okse, men mere herom senere. 

Billeder er leveret af Peter og Helle, kommentarerne herefter er helt og aldeles ØRNENS og i store dele forsøgt leveret med humor!

Det er lidt skræmmende, at alle disse hædersmænd (med Per Prop AKA: "MESTERGRILLSTEGT GRIS") står og skærer og snitter i grøntsager og planter...

.. til gengæld trækker det op, at man ikke behøver at stå og gå hele tiden og...

... at der er tid til pauser og seriøse drøftelser og vægttræning...

HER ER DER PLANTER på bordet! - Måske derfor ingen særligt aktive jægere?... Hænder i lommen betyder formentlig at man har brændt sig i forsøget på at riste et rådyr? - Eller er det stadig medlemmernes smukkeste halvdele, der trækker læssene?

... desværre ved jeg ikke hvad denne creation hedder eller er - billedet yder heller ikke retten fuld retfærdighed (undskyld til fotografen!)

Jeg kender helt personlig en fotograf, der ikke laver andet end fotografere burgere - så det er ikke nemt at ramme farver og smagsindtryk ell. andet - selve anretningen er også en videnskab, som i det her tilfælde nok kalder på forbedringer (det siger ham fotografen - husk at man ikke må dræbe overbringelse af kritik!!!)

Men for at gøre en kort grøntsag lang - det virker som om kokkeskolen har en fremtid i foreningen - Godt tænkt Peter!